Cà Phê Bourbon là giống cà phê thuộc loài phụ của giống Arabica (một giống đột biến tự nhiên từ Typica, có ý nghĩa rất quan trọng về mặt di truyền trên thế giới). Bourbon được lấy tên gọi và có nguồn gốc từ hòn đảo Bourbon thuộc Pháp, được người Pháp đưa vào Việt Nam lần đầu tiên vào năm 1875. Khi đó, họ lập ra một số đồn điền cà phê để canh tác giống cà phê Đặc sản này.

So với các giống cà phê khác, thì hạt  từ cây Bourbon có xu hướng giàu vị ngọt. Vì là giống cà phê có hàm lượng tính axit hữu cơ phong phú nên nó có hương vị phức tạp và tinh tế khi đan xen một chút chua thanh (độ chua ít hơn Typica). Tuy nhiên hương vị cà phê Bourbon sẽ tùy thuộc vào nơi chúng được trồng. Và theo nhận định chung của nhiều người thì Bourbon là một giống cà phê có mùi thơm hấp dẫn vô cùng, có thể nói là “nữ hoàng” của các loại cà phê. Khi thưởng thức, vòm miệng liền được khơi gợi cảm giác thích thú, hương vị cân bằng, hậu vị chua rất ngon, rất thanh thoát, sành điệu.